Tulio Zuloaga: Bandeja Paisa, el plato icono de Colombia

 “Es un Plato arriero” así lo llama Tulio recomienda; el famoso y destacado influencer de cocina, al hablar de este plato tan representativo para el país.

Su formula insignia del departamento de Antioquia ha llegado a tener cientos de reconocimientos a nivel internacional desde los años 50, época en la que nace en los hogares de familias antioqueñas. 

El destacado plato colombiano tiene diferentes presentaciones y cada uno de sus ingredientes dependen de quien la prepare, para este famoso catador “La famosa bandeja paisa es una mezcla de sabores que cuentan historias”. 

“Antioquia se define por lo que sabe”. Manifestó, pues recuerda con agrado su paso por estas hermosas tierras donde los frijoles o frisoles son únicos. Y que hacen de esta maravilla gastronómica un excelente complemento. 

Para él una verdadera bandeja paisa debe llevar un buen chorizo antioqueño y una buena porción de morcilla y no descarta la idea de un buen maduro frito.

En muchas zonas del país este plato es compuesto según los gustos, pero es por esto que deja un mensaje importante. Para él, Mantener las costumbres y los sabores es fundamental para así conservar una tradición. Esa que según él nos ha llevado a lo más alto de la gastronomía internacional.

¿Pero de que esta compuesta una bandeja paisa? 

Como bien lo decíamos al inicio este es un plato que se puede complementar tal y como lo hicieron en sus inicios, pues todo comenzó siendo una frijolada acompañada de carne, arroz, aguacate, huevo, chorizo y por supuesto el infaltable chicharrón.  Según la zonas del país los complementos pueden variar, también varía según los gustos.

Pero la pregunta que todos los que seguimos a Tulio nos hacemos… ¿Cuáles son los preferidos de Tulio para comer en Medellín? según lo cuenta Tulio, Casa Molina, un lugar ubicado en Medellín, es donde podras encontrar los mejores chicharrones “hay una  gran variedad chicharon y todos son muy muy ricos”.

Otros de los mejores lugares para que usted, si usted que lee este articulo, pueda ir y comer bien bueno en la ciudad de la eterna primavera son: El trifásico, La curva del gordo, 20 platos y donde Estela, que para él venden la mejor morcilla del mundo. Son los Lugares imperdibles si usted está por Antioquia y quiere disfrutar de una rica bandeja paisa. 

Tulio considera que los platos tradicionales no hay que cambiarlos, Y la manera de servirlos tampoco. Cada plato hace parte de lo sociocultural y eso nos representa. La mejor manera de identidad que tenemos es eso, debemos cuidar nuestra cocina única y sabrosa. Manifestó 

“Somos la mejor parte del mundo para comer.” Lo dice en repetidas ocasiones dejando claro que el mundo sabe muy bien y sus platos igual, destacando que tenemos aún mucho por contar y mucho comer.